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“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。
腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”
食材明细
主料
猪里脊肉
460克
杭椒
400克
辅料
洋葱
适量
红椒
适量
蒜瓣
适量
配料
食油
3茶匙
生抽
2茶匙
盐
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常风味小炒肉的做法步骤
1准备好杭椒、红椒、洋葱。
2杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
3猪里脊肉洗净，切薄片。
4切好的肉片加入淀粉、生抽。
5拌匀腌制1小时备用。
6蒜瓣切片备用。
7锅中油热，下入肉片滑散。
8炒至变色，盛起备用。
9锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11锅中油热，爆香蒜片。
12倒入洋葱，炒出香味。
13倒入杭椒，炒匀。
14倒入肉片，炒匀。
15淋入生抽，调味。
16撒入红椒，炒至断生。
17炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
小窍门
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
来自 美食天下 籣草児 的作品
使用的厨具：炒锅
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